DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

sábado, 23 de abril de 2011

MONAS DE PASCUA




¿QUÉ NECESITAMOS?




-medio litro de aceite de oliva



-500 gramos de azúcar



-1/4 de litro de zúmo de naranja recien exprimida



-1 vasito de anis seco,




-un puñadito de matalahuva



-la raspadura de un limón




-1 kilo y medio de harina



-4 sobres de gaseosa tipo "EL VESUBIO"(4 papeletas azules: bicarbonato, 4 papeletas blancas: ácido tartárico)




-huevos




Ponemos el aceite en un cazo hasta que esté caliente, lo apartamos y dejamos que se enfríe. En otro cazo , ponemos medio vaso de agua y la matalahuva, lo ponemos al fuego y dejamos hervir durante 5 minutos. Apartamos.




En un bol grande echamos la harina, el azúcar, mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro, donde echaremos en este orden, el aceite, el zumo de naranja, el anís , medio cacito del agua en la que hemos hervido la matalahuva,la raspadura de limón y encima de todo esto, los sobres de gaseosas. Entonces amasamos bien hasta lograr una masa lisa y homogénea. Recuerdo que mi abuela decía que una masa no está bien amasada hasta que ya no se parezca a la tripa de una vieja, es decir, hasta que no esté lisita...




Precalentamos el horno a 200º.




Una vez hecho esto, la dejamos reposar. Si ese reposo es de toda una noche, mejor que mejor.




Si al ir a hacer las monas, vemos que la masa aparece un poco aceitosa, la amasamos un poco y ya está.




Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal, y vamos poniendo trozos de masa a los que les daremos forma como de panecillo. Encima de cada mona ponemos un huevo en el centro, haciendo un poco de presión, y encima de él, dos tiritas de masa cruzadas. Pintar con huevo y echarle un poco de azúcar por encima. Meter al horno a esa temperatura, 200º, hasta que estén doradas.




Se comen, evidentemente, huevo y mona a la vez, echándole su sal al huevo duro, y está muy rico el contraste.




Esta masa aguanta fácil un mes, si la metemos en una caja de hoja de lata o en una bolsa de plástico que cerraremos con el menos aire posible. Es un dulce típico murciano de Semana Santa.




¡Que aproveche!.

viernes, 22 de abril de 2011

PAN AL ALIOLI

Resultado de imagen de pan de barra con ajo al horno
¿QUÉ NECESITAMOS?

-una barra de pan
-alioli(mayonesa con ajo)
-perejil picado

¿Y AHORA QUÉ?

Partir la barra en sintido diagonal sin llegar hasta abajo del todo. Ir untando de alioli , mezclado previamente con perejil muy picadito, entre las rebanadas. Meter al horno a 150º unos 10 minutos, o hasta que veamos que apenas empieza a tostarse. Servir caliente.





miércoles, 20 de abril de 2011

BATIDO /HELADO DE FRESA

batido fresas Receta de batido de yogur ccon fresas


¿QUÉ NECESITAMOS?

-fresas
-azúcar ( cantidad, al gusto de cada cual)
-leche
-zumo de limón

¿Y AHORA QUÉ?

Limpiar las fresas de cualquier trocito excesivamente maduro. Lavarlas bien al chorro de agua fría y después quitarle los rabitos. Trocearlas y echarlas en un vaso de batidora junto con el azúcar ( yo he puesto, para 1 kg. de fresas, 6 cucharadas de azúcar), el zumo de medio limón y leche suficiente para el espesor que deseemos del batido. Batir bien y , si la leche era fría, listo para servir. Se puede congelar, con la precaución, si no tenemos heladora, de batir a media congelación al menos dos veces. Estará más rico si le añadimos nata montada , sustituyéndola por la mitad de la leche.



martes, 19 de abril de 2011

AJO COLORAO



¿QUÉ NECESITAMOS?

-1 kg. de patatas
-250 gr. de bacalao seco
-1 cebolla grande
-2 ñoras(pimiento de bola seco)
-2 dientes de ajo
-1/2 cucharadita de comino molido
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 rebanada de miga de pan
-6 cucharadas de aceite( a.o.v.e.)
-3 huevos duros
-perejil
-sal, en su caso, aunque con el bacalao suele ser suficiente

¿Y AHORA QUÉ?

Desalar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces.
Poner en una cacerola de barro las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas, el bacalao troceado, la cebolla pelada y cortada por la mitad, los pimientos cortados en dos, sin rabo ni semillas y el tomate.


Cubrir todos los ingredientes con agua, y cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén tierna,aproximadamente unos 20 minutos.Cocer los huevos:echarlos en agua fría y esperar 12 minutos desde que empiezan a hervir.Tirar luego ese agua y poner agua fría que los cubra.
Apartar la preparación del fuego, retirar de la cazuela la cebolla, el tomate y los pimientos y un poco del caldo de cocción y reservar por separado.
En un bote de batidora echar los ajos, los cominos y el pimentón, agregar la cebolla, el tomate, el pimiento y la miga de pan desmenuzada, batir y luego y añadir, poco a poco, el aceite.
Diluir el majado con el caldo de cocción y verterlo sobre las patatas y el bacalao, poner de nuevo al fuego y cocer 5 minutos. En su caso, probar y rectificar de sal.
Pelamos y cortamos los huevos en rodajas finas, que ponemos por encima.



Espolvorear con perejil, y poner unas hojas en el centro.

sábado, 16 de abril de 2011

ACEITUNAS RELLENAS CON QUESO AL HORNO


Aceitunas con Queso Horneadas



¿QUÉ NECESITAMOS?

-115 gr. de queso cheddar rallado

-30 gr de margarina

-60 gr. de harina

-una pizca de pimienta en polvo

-24 aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón

¿Y AHORA QUÉ?

Precalentar el horno a 200º C.En un bol mezclar el queso con la margarina. Añadir la harina y mezclar bien.Coger cada aceituna y rodearla de una porción de esta masa, quedando como una bolita algo alargada. Poner en un papel vegetal de horno las aceitunas así preparadas, en una bandeja de horno.Meter al mismo durante unos 15 minutos, hasta que se doren.Se pueden congelar y hornear luego, añadiendo un poco más de tiempo de horneado.

miércoles, 13 de abril de 2011

ATÚN MARINADO A LA PLANCHA


¿QUÉ NECESITAMOS?

-200 gr de filete de solomillo de atún por persona
-para la marinada, por cada filete:
.30 gr. de vinagre(3 cucharadas soperas)
.40 gr. A.O.V.E.
.una cucharada de mostaza de Dijon
-una pizca de sal


¿Y AHORA QUÉ?


Mezclamos los ingredientes de la marinada en un recipiente hasta conseguir una mezcla homogenea. Embadurnamos el atún con la marinada dejándolo reposar en un recipiente durante una hora.

Pasado ese tiempo, encendemos la plancha al máximo y asamos los filetes de atún con un chorro de aceite sin retirar la marinada, tres minutos por cada lado.
Servir con la guarnición que se desee( verduras, patatas,ensalada...)

martes, 12 de abril de 2011

MONTADITOS DE PIQUILLOS ,JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ



¿QUÉ NECESITAMOS?

-rodajitas de pan
-un chorrito de aceite de oliva A.O.V.E. por cada rodaja de pan
-pimientos del piquillo pasados por la plancha
-lonchas de jamón, mejor ibérico
-un huevo de codorniz frito por rodajita de pan

¿Y AHORA QUÉ?

Montar el montadito, valga la redundancia, en el mismo orden en que van los ingredientes. Rociar con pimienta negra recién molida.
No les pongo sal pues ya la lleva el jamon. Servir inmediatamente.



sábado, 9 de abril de 2011

POLLO AL ROSADO ( CON CANELA Y LIMÓN)




¿QUÉ NECESITAMOS?

-pollo troceado
-aceite A.O.V.E.
-un limón
-canela en rama
-un chorro generoso de brandy
-agua
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Sofreír el pollo. Añadir la cáscara de un limón mediano y dos rajitas de canela. Un buen chorro de brandy y dejar que pierda el alcohol. Echar agua que apenas lo cubra,sal, y cocer en la olla a presión (no la rápida) unos 15 minutos. Dejar que pierda la presión por sí sola. Abrir y si vemos que tiene demasiado caldo, dejar consumir destapada. Servir con la guarnición que se desee.

viernes, 8 de abril de 2011

EMPANADILLAS DE ATÚN

http://www.esacademic.com/pictures/eswiki/69/Empanadillas-Madrid.jpg


¿QUÉ NECESITAMOS?

PARA LA MASA:

-una lata de cerveza
-un poco menos de una lata de aceite A. O. V. E.
-un puñadico de sal
-harina ,la que admita, para esta medida, unos 800 gr.

PARA EL RELLENO:

-tomate frito casero
-atún en aceite de oliva
-huevo duro
-pimiento morrón
-huevo batido para pintarlas una vez hechas

¿Y AHORA QUÉ?

Poner en un bol la cerveza, el aceite y la sal. Remover bien. Ir añadiendo la harina y removiendo con un tenedor. Cuando empieza a espesar, con la mano, ir incorporando la harina. Espolvorear un poco de harina en una mesa o encimera de la cocina. Echar la masa y amasar hasta que quede homogénea. La cantidad de harina dependerá del tipo de la misma. Ha de quedar , de forma que no se pegue a las manos.Dejar reposar mientras preparamos el relleno.Precalentar el horno a 170º.
Para ello basta juntar todos los ingredientes, procurando escurrir muy bien el aceite del atún.
Coger trozos de masa, e ir alisándolos con el rodillo. Poner pequeñas cantidades de relleno y formar las empanadillas( podemos ayudarnos de una taza si las queremos más redonditas). Ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal y pintarlas con huevo batido. Hornear hasta que estén doradas, una media hora aproximadamente, pero eso depende de cada horno. Salen unas 30.Servir cuando hayan enfriado.