DE QUÉ VA ESTO

Cocina casera para todos los públicos, probada y digerida, comprobado que sienta bien, y mejor si es en buena compañía. Alguna foto no es mía. Si te molesta ,dímelo y lo remediamos. Me gustaría que, si hacéis las recetas que aquí pongo, me comentéis qué tal os ha ido, y entre tod@s mejoremos el resultado. ¡Gracias por vuestra visita y comentarios!

martes, 29 de enero de 2013

MAGDALENAS


(Se nota que no he hecho yo la foto ¿eh? jeje...)

¿QUÉ NECESITAMOS?

-100 g de mantequilla
-60 g de azúcar
-100 ml de leche
-12 g de levadura en polvo
-2 huevos
-200 g de harina
-ralladura de un limón.
 

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar en un bol mantequilla, azúcar,  ralladura del limón , leche, levadura y los dos huevos.
Incorporamos la harina cerniéndola (pasándola por un colador ),poco a poco y mezclamos bien.
Rellenar los moldes hasta la mitad aproximadamente. Dejamos que fermente un poco y metemos en el horno a 180º (precalentado) durante 15 minutos aproximadamente.
Si espolvoreamos de azúcar antes de meterlas en el horno se creara una capa crujiente encima que las hace más ricas.

domingo, 27 de enero de 2013

BROWNIE EN EL MICROONDAS EN 3 MINUTOS

¿QUÉ NECESITAMOS?

-4 cucharas soperas de harina, mejor de repostería.
-4 cucharas soperas de azúcar
-2 cucharas soperas de cacao en polvo. Puede ser cacao puro y colacao
-1 huevo
-3 cucharas soperas de leche
-3 cucharas soperas de aceite de girasol
-opcional : chocolate troceado y nueces por encima

¿Y AHORA QUÉ?

Mezclar la harina, el azúcar y el cacao en un recipiente apto para microondas.
Añadir el huevo a la mezcla.
Verter también la leche y el aceite, y remover hasta obtener una mezcla uniforme.
Colocar el recipiente en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos(tener en cuenta que sube, no llenarlo más de la mitad).
Cuando vayamos a comerlo (que ha de ser calentito), se le puede poner chocolate fundido por encima, se funde al microondas con un poquito de leche.
Buen provecho. Está riquísimo.

jueves, 24 de enero de 2013

GAMBAS AL MICROONDAS (A LA PLANCHA,FALSAS)



¿QUÉ NECESITAMOS?

-gambas o langostinos
-AOVE (aceite de oliva vírgen extra)
-sal de  cocina ( sal gorda)

¿Y AHORA QUÉ

Ponemos las gambas (si son congeladas, las dejamos primero descongelar) en una fuente redonda y llana que quepa en nuestro microondas, dispuestas  formando una sola capa. Con una aceitera ( yo uso un porrón de cristal de los de vino), echamos un hilo finito pero generoso ( que todas las gambas tengan algo ) de aceite, y espolvoreamos con la sal gorda. Tapamos la fuente con un recipiente adecuado 
( otra fuente del mismo tamaño, o una tapadera apta para microondas...). Lo ponemos a máxima potencia ( el mío es de 800 w.) durante 3 minutos. 
¡Et voila! : gambas a la plancha, sin humos, sin manchar la placa, sin pringar la sartén... Todo un descubrimiento. Salen buenísimas.

miércoles, 23 de enero de 2013

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? BERENJENAS A LA CREMA Y FRESAS CON NARANJA

BERENJENAS A LA CREMA
(Pincha en el nombre de la receta)

Almoço de domingo - Torta de Bacalhau


FRESAS CON NARANJA 
Fresas,  zumo de naranja...y ¡ que aproveche!

lunes, 21 de enero de 2013

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? :COCIDO (¡¡UY SI ME VIERA MI ABUELA!!)

Éste es un plato light y rápido. Se sale de cualquier receta clásica de cocido. Aprovecho al hacerlo las facilidades "de la vida moderna". Sé que no es la mejor forma de hacerlo, pero en mi casa los lunes se comen legumbres sí o sí y tocaban garbanzos. No tenía tiempo de hacerlo mejor ni tampoco ingredientes suficientes, así que, como digo, allá va mi pseudococido .

                                            SOPA DE FIDEOS
                                           COCIDO


¿QUÉ NECESITAMOS?

-dos bricks de caldo casero de pollo
-un bote  grande de garbanzos cocidos
-una patata mediana por persona, entera
-un boniato grande
-un par de zanahorias
-una rama de apio
-fideos
Para las albóndigas:
-600 gr. de carne picada
-ajo en polvo
-pimienta molida
-2 huevos
-una molla de pan mojada en leche y luego escurrida
-sal
-un chorro de limón,para que las albóndigas no se abran al cocer
-perejil picado

¿Y AHORA QUÉ?

En una cacerola grande, ponemos el caldo con las patatas a cocer. Mientras , elaboramos las albóndigas ( la carne, huevos,pan con la leche escurrida, pimienta,perejil,sal y limón). Pelamos el boniato y las zanahorias, lavamos bien el apio y todo a la olla. Añadimos las albóndigas. Cuando lleva hirviendo unos 10 minutos desespumamos el caldo ( con una rasera le quitamos la espumilla que hay por encima. Así  lo limpiamos de impurezas). Cuando el boniato esté tierno estará todo cocido.Añadimos los garbanzos que previamente habremos pasado , en un colador grande, por debajo del grifo hasta que suelten toda la espuma, resultante de los conservantes que llevan.Que dé un hervor para que se calienten los garbanzos. Probaremos de sal, y en su caso rectificamos ( soso, más sal, salado más agua o sacamos caldo y lo sustituímos por agua).
Finalmente colamos el caldo y con éste hacemos una sopa de fideos : poner a hervir el caldo, cuando hierva,echar los fideos, darle una vuelta, apagar y dejarlo tapado ; en 5 minutos estará). Primero servimos la sopa. Después el resto lo servimos en una fuente . Se le puede echar, y le está muy bien, al servirlo, un chorrito de aceite (AOVE).

El cocido tradicional se hace con muchos ingredientes: un trozo de magro de cerdo, otro de morcillo de ternera, un trozo de tocino fresco, un chorizo de pueblo, un hueso de caña, un poco de jamón... en fin, cuantas más cosas ricas lleve, más sabroso estará. Hay quien le gusta echarle mucha verdura, personalmente me gusta con la que he puesto. 





¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? COMIDA CHINA

POLLO CON ALMENDRAS
(Pincha en el nombre de la receta)





ROLLITOS DE PRIMAVERA
 (Pincha en el nombre de la receta)

ARROZ TRES DELICIAS



Lo confieso, lo compré congelado  y lo tuve 7 minutos en la sartén...¡ y estaba delicioso!.

sábado, 19 de enero de 2013

CALDO DE PESCADO / "CALDO EMPANAO" ( CALDICO DE ENFERMOS)

Éste es el llamado "caldico de enfermos" o "caldo empanao". Al ir todo en crudo, es muy suave, ideal para cuando tras una gastroenteritis ,  empezamos a tomar algo sólido. Está muy rico, es, como decían las abuelas, una comida que "consuela el estómago". No importa que quede bien caldoso, porque es el caldo lo más rico del guiso. Cuando sobra, con el caldo y alguna patata, me gusta escalfar un huevo y así ceno tan ricamente.

La foto la he sacado de internet, es parecida... No he podido subir la mía, lo haré próximamente.



¿QUÉ NECESITAMOS?

-una cebolla hermosa rallada
-3 ó 4 dientes de ajo laminados
-patatas medianas ( una por persona) a lascas
-un chorro de AOVE
-merluza ( unos 200 gr. por persona)
-agua
-sal o avecrem de pescado
-un chorro de limón

¿ Y AHORA QUÉ?

En una cacerola poner la cebolla rallada, los ajos laminados, las patatas a lascas con agua y un chorretón de AOVE. Cuando estén cocidas las patatas, añadir la merluza y el avecrém de pescado. Dejar cocer cinco minutos más. Probar y en su caso rectificar de sal. Añadir un  chorro de limón, remover con las asas de la olla ( sin meter la cuchara) y servir.

jueves, 17 de enero de 2013

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?: ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA

ALBÓNDIGAS DE PESCADO EN SALSA

  Esta vez no le he echado guisantes, sino patatas. Plato único.Para ver la receta pincha en el nombre del plato.

miércoles, 16 de enero de 2013

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? : 1)GUISO DE TALLARINES 2)ENSALADA


                                                                                                                                                                    
 1)GUISO DE TALLARINES

Para ver las recetas, pincha en el nombre del plato.


2) ENSALADA DE CANÓNIGOS

lunes, 14 de enero de 2013

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY? 1)TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA,2)CROQUETAS DE JAMÓN,3)ENSALADA DE TOMATE



1)TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-cebolla tierna
-AOVE
-huevos
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajitas más o menos finas. Pelar,lavar y partir la cebolla tierna. Freírlas en AOVE con un poco de sal a fuego no muy fuerte para que no se tuesten. Cuando están, apartarlas y escurrir el aceite sobrante. En un bol poner los huevos a batir ( para un kilo de patatas, unos 6 huevos). Echar las patatas en el bol. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo bien y echar la mezcla anterior. Para darle la vuelta, con una tapadera o mejor con un plato o fuente llanos, poner la sartén con el plato,unos segundos en vertical, dejando que caiga el aceite sobrante, porque si no lo hacemos así, y hay aceite de más, además de que, lógicamente saldrá aceitosa, nos quemaremos al darle la vuelta y peligrará la integridad de la tortilla. Un par de vueltas y la tortilla estará lista.

2)CROQUETAS DE JAMÓN


Eran compradas ya congeladas, así que esta vez no hay receta, jeje.

3)ENSALADA DE TOMATE

¿QUÉ NECESITAMOS?

-tomates
-AOVE
-sal

sábado, 12 de enero de 2013

¿QUÉ HAGO DE COMER HOY?1)ENSALADILLA DE MARISCOS,2)PATATAS ASADAS,3)BACALADILLA A LA ROMANA

He pensado añadir un nuevo apartado al blog. A la pregunta ¿qué hago de comer  hoy? , cuando se la hago a mi marido siempre me contesta igual: "¡mira en el congelador!".
 Iré poniendo los menús que comamos en casa por si a alguien le puede valer para el día a día.  Mi menú de hoy , sacado de lo que tenía en el congelador es:

1) ENSALADILLA DE MARISCOS SENCILLA

¿QUÉ NECESITAMOS?

-gambas peladas crudas
-palitos de cangrejo
-lechugas baby en juliana
-salsa rosa

¿Y AHORA QUÉ?

Poner a hervir en una cacerola agua con un poco de sal. Cuando hierva, echar las gambas peladas. Esperar a que vuelva a hervir. Apagar y sacar a un colador.
Partir los palitos en rodajitas. La lechuga en juliana. Juntarlo todo en un bol y añadir la salsa rosa. Servir frío.

2)PATATAS ASADAS CON SALSAS VARIADAS




¿QUÉ NECESITAMOS?

-patatas
-AOVE
-sal
¿Y AHORA QUÉ?
Pelar y lavar las patatas. Partirlas en dos. Echar un chorrito de AOVE en una fuente de horno. Poner las patatas con sal a cocer a unos 170º hasta que estén doradas. Servir calientes.
Como hace poco hice una fondue de carne, me sobraron un montón de salsas ( a la pimienta verde, roquefort,de queso,tártara...). He servido las patatas con estas salsas y cada uno se ha puesto la que ha querido. Estaban deliciosas.

3)BACALADILLA A LA ROMANA


¿QUÉ NECESITAMOS?
-bacaladilla limpia de tripas y raspa
-sal
-harina para rebozar
-huevo batido para rebozar
-AOVE para freírlas

¿Y AHORA QUÉ?

Echarles un poco de sal a las bacaladillas, rebozarlas primero en harina y luego en huevo. Freírlas en abundante aceite bien caliente. Pasarlas a un papel de cocina para que escurran el aceite sobrante. Servir inmediatamente.


¡Que aproveche!. 


miércoles, 9 de enero de 2013

POTAJE DE GARBANZOS, POTAJE CARMELITANO


¿QUÉ NECESITAMOS?

-un bote de garbanzos cocidos
-una cebolla rallada
-dos tomates rallados
-4 dientes de ajo
-2 rebanadas de pan
-una cucharada de pimentón dulce
-3 patatas medianas
-un huevo
-un chorro de vinagre de vino blanco
-AOVE
-agua
-sal

¿Y AHORA QUÉ?

Asar los ajos sin pelar en una sartén vieja (digo esto, porque los aso sin nada, tengo una sartén muy pequeña de hierro sólo para eso, al no llevar nada, la sartén se chamusca un poco). Freír el pan. Freír el huevo. Echar en un vaso de la batidora los ajos pelados, el pan ,un chorro de vinagre y el huevo.
En una cacerola echar un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra, aunque vale el aceite que se prefiera, claro). Cuando esté caliente añadir la cebolla. Sofreírla a fuego medio. Cuando transparente añadir el tomate y bajar el fuego al mínimo. Darle vueltas a menudo para que no se pegue. Cuando esté, añadir el pimentón , darle una vuelta y echar las patatas a cachelos. Cubrir de agua y poner a cocer con un poco de sal. Mientras,  poner los garbanzos en un colador grande bajo el grifo,  para quitarles los conservantes, saldrá como una espumilla, enjuagar bien hasta que desaparezca. Cuando estén las patatas, añadir los garbanzos y dejar que den un hervor. Echar un poco del caldo en el vaso de la batidora. Batir  y verter bien repartido sobre el guiso. Remover con cuidado de no deshacerlo. Probar y en su caso rectificar de sal. Servir muy caliente.


viernes, 4 de enero de 2013

PICARDÍAS (CARAMELOS DE AVELLANA)



Las PICARDÍAS, son unos caramelos típicos de la región de Murcia,  y se hacen por estas fechas, para Reyes. Recuerdo que de pequeña, se hacían en casa de mi abuela , se liában en papel de seda y las tiraban los Reyes por la chimenea lo que a nosotros, un montón de nietos que éramos, nos hacía muchísima ilusión porque eso quería decir que los pajes anunciaban la llegada inminente de los Reyes Magos.

¿QUÉ NECESITAMOS?

 Ésta es la tasa, se puede hacer la cantidad que se quiera respetando las proporciones.

-250 gr.azúcar
-1 dl. de agua
-una cucharadita de  crémor tártaro, vinagre o limón
-100 gr. de avellanas tostadas y peladas, naturalmente sin sal

¿Y AHORA QUÉ?

En una superficie apta para el calor ( granito, mármol...), con un papel de cocina , mojarlo en un poco de aceite y untar la superficie, de forma que luego los caramelos , una vez cristalizados se puedan despegar fácilmente. Una vez despegados, con otro papel de cocina limpio, quitaremos los restos de aceite que puedan quedar .

Poner en un cazo  los ingredientes  a fuego medio, cuidando que no se queme.
Lo difícil en esta receta es encontrar el "punto de caramelo". Hay un procedimiento casero y muy antiguo que lo identifica: una vez veamos que se ha disuelto el azúcar y ha tomado color dorado, ponemos agua en un plato hondo, echamos una cucharada del caramelo al plato y después lo separamos en dos. Estará cuando no se junten esas dos partes.

Una vez encontrado el punto, echaremos las avellanas y las iremos sacando con un poco de caramelo a la superficie que habíamos preparado. Dejamos enfriar. Las despegamos, limpiamos el aceite que hubiera quedado y finalmente las envolvemos en cuadraditos de papel de celofán, a los que les habremos hecho cortes en los laterales para que queden como tiritas de papel. Luego se cierran por los lados y hala, ¡a disfrutar!. Doy fe de que están riquísimas.